餐饮大满贯网址老字号迈上“云端”

2020-10-31

  中新网成都10月31日电 (单鹏)临近中午,成都餐饮老字号“钟水饺”文殊院店的前台站满身穿黄色和蓝色服装的“外卖小哥”,拿到打包好的钟水饺后,他们急匆匆地转身离去。“以前消费者只能到店消费,随着大数据、互联网兴起,点外卖的人越来越多。”钟水饺文殊店经理袁康表示。

  31日,第十七届成都国际美食节落幕。在本大满贯网址届美食节上,“‘互大满贯网址联网+科技’赋能餐饮经济”成为重要议题。日前一场以“互联网赋能老字号焕发活力”为主题的经验交流,在成都餐饮老字号陈大满贯网址麻婆豆腐餐厅举行,助老字号加速数字化。

  当前,成都拥有14家老字号餐饮品牌。面对餐饮行业的“风起云涌”,老字号们不断调整经营思路。“老字号的迫切需求是,不仅要留住老顾客群体,还要吸引新群体,例如‘90后’甚至是‘00’后,这是它们面临的第一个冲击,也是促进转型的契机。”成都市烹饪协会常务理事单位饮食公司企划大满贯网址部部长罗晏丽分析。

  袁康认为,吸引大满贯网址年轻人的关键是提供便利。“现在年轻人没那么多时间,工作压力也大,外卖十分‘应景’,倒逼老字号转型。”

钟水饺文殊店传统小吃套餐。 杨予頔 摄
钟水饺文殊店传统小吃套餐。 杨予頔 摄

  通过“互联网+传统门店”模式,这家创始于1893年、迄今已有127年历史的老字号提高了管理效率。以收银为例,大满贯网址这家老字号最早是“扯票”一碗饺子一张票;之后使用收银机,但两种方式均无法提取消费数大满贯网址据。大数据时代到来后,“钟水饺”门店安装了智能终端,会员人数、消费习惯、热销或滞销的菜品等一目了然,为门店管理提供了极大便大满贯网址利。

  在陈麻婆豆腐旗舰店前厅经理刘丽看来,互联网让老字号的传播方式实现升级。“当前,我们利用一些成熟的餐饮评大满贯网址价、外卖平台,以及自己的自媒体平台进行推广,让更多消费者了解我们。”

  “互联网还可以让老字号变‘年轻’。”刘丽说,通过大数据平台,老字号能及时了解消费者的评价及回访,从而主动对用餐环境和店内服务进行优化;还纳入一些年轻人喜闻乐见的新元素,以提升消费体验。“在运营管理方式上,我们不断靠近新兴‘网红品牌’,让更多年轻人喜欢上老字号。”

  对于走上“云端”的老字号的发展前景,罗晏丽表示,老字号应最终形成属于自己的网络体系。“对餐饮店来说,最重要的就是大数据,老字号应通过自我的网络体系收集、利用大满贯网址好大数据,形成客户群体画像,从而推动门店布点、菜式设计以及服务等方面的升级。”(完)

【编辑:周驰】